Antes de dedicarse a la televisión, mostró interés por estudiar veterinaria, medicina, odontología y finalmente, Publicidad, aunque no terminó esta última.

 

Su carrera en la televisión comenzó a los 18 años, en 1995, al ganar una audición para ser "Dalina" en el programa infantil Nubeluz.

 

Esto la llevó a estudiar actuación en la Escuela Luz Columba de Caracas por dos años. Posteriormente, participó en telenovelas juveniles como A todo corazón (1997) y Así es la vida.

 

En 1999, se mudó con su familia a Miami, Estados Unidos, donde audicionó para la telenovela Enamorada, que protagonizó junto a René Lavan. Por este papel, fue elegida como "Rostro Femenino del Año" por la Asociación de Cronistas Latinos de Espectáculos de Nueva York (ACE). Regresó a Venezuela para trabajar en las telenovelas Amantes de luna llena (2000) y Guerra de mujeres (2001), por las cuales recibió varios reconocimientos, incluyendo el Gran Águila, el Mara de oro, el Tamanaco de oro y el Cacique de oro.

 

Su carrera internacional se consolidó con papeles en telenovelas como Luna, la heredera (Colombia, 2004), Mundo de fieras (México, 2006), Sin vergüenza (2007) y Más sabe el diablo (2009), esta última producida por Telemundo, donde ganó el premio a mejor actriz del año de la cadena.

 

También ha incursionado en el cine y ha desarrollado una destacada faceta como presentadora, conduciendo programas como Yo me llamo, Premios Tu Mundo y los Premios Billboard de la Música Latina durante varios años.

 

En su vida personal, Gaby Espino tiene dos hijos. En años recientes, ha explorado su faceta empresarial, lanzando su marca de cosméticos y dedicándose a impartir talleres de emprendimiento y empoderamiento femenino.