SALUD . La remolacha, llamada también betabel, corresponde al grupo de las hortalizas, y es un alimento que merece ser consumido. Es rica en ácido fólico, vitamina C, potasio, sodio, zinc cobre, fibras, calcio, magnesio, hierro, fósforo, yodo y en las vitaminas del grupo B, esenciales para contrarrestar las anemias.

Su sabor dulce la hace agradable al paladar, ya sea utilizada en ensaladas combinadas con otras hortalizas, o bien en zumos, como base para preparaciones de pastel, en risotos, cremas, hamburguesas, paté…

El color rojo-morado de la remolacha se debe a su contenido de flavonoide, que es la betaina, un antioxidante natural que la caracteriza.

El consumo de remolacha es de esos que además de aportar una diversidad de vitaminas y minerales, no producen remordimiento, debido a que contribuye a mantener la figura, ya que su composición es 80 % agua y es baja en grasa.

Si es de los que al pararse frente a los anaqueles de los vegetales y hortalizas no repara mucho en la remolacha, es aconsejable que empiece a hacerlo, porque además de los múltiples beneficios que aporta al organismo lo ameritan.

Esta hortaliza es fácil de conseguir, está prácticamente siempre en el mercado y también permite elaborar fáciles y rápidas recetas con ella, tanto hervida como cruda. Aquí tres de las tantas preparaciones que permite.